Warmer Salat mit geröstetem Butternusskürbis und Puy-Linsen

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 200 °C oder Gasstufe 6 vorheizen.
2. Die Linsen in einem Sieb abspülen und dann in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und das Lorbeerblatt und den Knoblauch hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen und dann15 Minuten lang (oder bis sie zart sind) ziehen lassen. Abgießen und das Lorbeerblatt und den Knoblauch entfernen.
3. Während die Linsen garen, den Kürbis halbieren, entkernen und anschließend in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Schale von jeder Scheibe entfernen und die Stücke dann auf ein Bratblech geben.
4. Die Paprikaschoten entkernen und in breite Streifen schneiden. Ebenfalls auf das Bratblech geben, 3 EL Öl zugeben, vermengen und würzen. Im Ofen 15 Minuten lang backen. Die Chilischote (nach Belieben) entkernen und fein hacken, den Rosmarin abrebeln. Chili und Rosmarin über das Gemüse streuen und 15 Minuten lang weiter im Ofen garen.
5. Das restliche natives Olivenöl extra mit dem Essig vermischen, würzen und beiseitestellen.
6. Den Salat zerpflücken und mit dem Rucola vermischen. Mit dem warmen Gemüse auf Serviertellern anrichten. Die Linsen darübergeben und mit dem Dressing verfeinern.