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Quinoa salat Mit Orangen-Vinaigrette
PORTIONEN: 4
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
GARZEIT: 30 Minuten
ZUTATEN
- 200 g zweifarbige Quinoa
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL gehackte Minze
- Schale von 1 Orange
- 100 g frische Erbsen
- 100 g Fetakäse
- 200 g gelbe und rote Kirschtomaten
- 2 EL Rosinen
- 70 ml Orangensaft
- 60 ml Natives Olivenöl extra Filippo Berio Bio
- 2 EL Apfelessig
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die Quinoa in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und auf einem Teller verteilen, damit sie schneller abkühlt.
- Für das Dressing Orangensaft mit Nativem Olivenöl extra Bio, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Quinoa in eine Salatschüssel geben. Minze, Frühlingszwiebeln, Rosinen und Erbsen hinzufügen und mit der Orangenvinaigrette würzen. Je nach Geschmack eventuell mit Pfeffer abschmecken. Mit Orangenschalen und Schnittlauch servieren.
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