Schneller Fischeintopf

PORTIONEN: 4

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 minuten

GARZEIT: 40 minuten

ZUTATEN

2 EL Filippo-Berio-Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Fenchelknolle, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (400 g) Tomaten in Stücken
2 EL Filippo Berio Hot Chilli Pesto
1 Prise Safran
Schale einer kleinen Orange
500 ml Fischfond
250 g Venusmuscheln, gesäubert
250 g frische Miesmuscheln, gesäubert
4 Filets eines festen weißen Fisches (z. B. Seelachs, Schellfisch), gehäutet und in Stücke geschnitten
12 große Garnelen mit Schwanz
1 Bund Petersilie, grob gehackt

ZUBEREITUNG

Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die Zwiebel, den Fenchel und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang weich garen.
Anschließend das Filippo Berio Hot Chilli Pesto, den Safran, die Orangenschale und den Fonds hinzufügen. Zudecken und 30 Minuten lang köcheln.
Die Venusmuscheln, die Miesmuscheln, die Fischstücke und die Garnelen zugeben, mit einem Deckel zudecken und 4 bis 5 Minuten lang garen lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und der Fisch opak ist. Nicht geöffnete Venus- oder Miesmuscheln entfernen.
Vom Herd nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit Salat und Röstbrot servieren.

kochen mit:
Chili-Pesto – Scharf

Kombiniert eine Prise scharfen Chilis mit Tomaten und Paprikaschoten: Ideal, um Pasta, belegten Brötchen, Teigfladen und sogar Suppen den besonderen Pfiff zu geben.